料理のための静かな一夜
Scène（セヌ）は、フランス語で「情景」を意味します。
その日の天気、気温、空気の匂い。畑と海から届く、その日だけの食材。それらすべてを「一皿の情景」として表現すること。
毎日畑で野菜やハーブを収穫するため、日によって野菜の種類も変わります。海の恵みも、天候によっては漁に出られず、日々ラインナップが変わる。そういった山陰の情景を料理から感じ取っていただけるようなコースをご提供しています。
※ お品書きは一例です。季節の移ろいや仕入れにより、内容は日々変わります。
山陰の海、山、里が育む食材を、フレンチの技法で仕立てます。畑の野菜やハーブ、日本海の魚介、隠岐の島の岩牡蠣、宍道湖の蜆——シェフ自ら生産者のもとへ足を運び、顔の見える関係の中から届く素材だけを選んでいます。
アミューズからデザートまで、一皿ごとに表情を変えるコースで、この土地でしか味わえないひと時をお届けします。
※レストランはコース料理のみのご提供となります。
鳥取県出身の料理人。東京のビストロで料理長を務めた後、ミシュラン星付きレストランでも研鑽を積み、フレンチの技法と食材への向き合い方を磨いてきました。自身の料理はまだ道半ばと考え、故郷・山陰の食材と真摯に向き合いながら、より良い一皿を目指し続けています。
「その日の山陰を、一皿に」
食事の余韻と大山の静けさに浸るための、3つの客室。過度な装飾は設けず、窓から切り取られる森の景色と、深呼吸できる余白をご用意しました。
客室を出て、廊下を挟んだ向かい側に、010にご宿泊の方だけがお使いいただける貸切風呂があります。ゆったりとした陶器の浴槽を据えた室内の風呂で、露天ではありませんが、鍵をかけて一室まるごと貸切でお使いいただけます。滞在中は時間を決めずにご自由にどうぞ。
ダブルベッドをひとつ備えた、シンプルな客室。余計なものを削ぎ落とし、ただ心地よく眠るためだけの空間です。
ツインベッドにエキストラベッドを加え、最大3名様までご利用いただける客室。窓辺で森の気配を感じながら、ゆっくりとお休みいただけます。
全室にシャワー・トイレ、Wi-Fi、タオル・ドライヤー・パジャマを完備しています。浴槽があるのは、010にご宿泊の方専用の貸切風呂（廊下の向かいにある室内の陶器風呂）だけです。その他の客室はシャワーのみとなります。
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〒689-3318 鳥取県西伯郡大山町大山115-7
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「大山寺」バス停下車 徒歩5分
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